Dag 10 i bageriet

Idag har det varit full rulle igen. Mazariner och katalaner har äntligen fått glasyr på sig. Vaniljhjärtan har blivit dammade med florsocker. Smördegen har parats ihop med grädde, sylt och vaniljkräm och tillsammans bildat en napoleonbakelse. Jag hann även med att stå i ca. 45 min och gjort en majonnäs på 3 liter olja.

Tog med mig en napoleonbakelse, två vaniljhjärtan, en mazarin och en katalan hem för provsmak. Jag och mormor delade bakelsen, och den var faktiskt riktigt god. Jag brukar ju inte tycka om grädd-och-sylt-tårtor så jag blev förvånad. Har inte gett mig på formkakorna än, får nog vänta tills någon annan dag, blev lite för sött nu.



Butiken idag

Felicia's söta påskbakelser blev som man kan förstå extremt populära, så himla söta. Bredvid ser man napoleonbakelserna, vaniljhjärtanen, mazarinerna och katalanerna.
(Är osäker på vad det är för massa gott på den andra plåten.)


Dag 9 i bageriet

Idag har det hunnits med en del i skolan. Jag och en tjej till har gjort blåbärssmörkräm till biskvier, karlsbader med aprikossylt som fyllning (se bild), bakat av mina formkakor och smördegsbotten som jag gjorde förra veckan. Hann även misslyckas och lyckas med vattenfondant, som jag ska glacera mina formkakor med imorgon. Ska hinna med mycket imorgon oxå, bl.a. står majonnäs, biskvier, napoleonbakelser (av smördegsbottnen) och förbereda beställningen på 60 portioners smörgårdtårta som skall vara klar på onsdag.

Idag kändes det mycket bättre för nu hade man lite mer koll vad man skulle hinna med under dagen, innan har vi inte fått planera innan, utan det blev lite hipp som happ under dagen. Men i fredags så gjorde vi en ungefärlig planering och den höll sig ganska bra.


 


Dag 8 i bageriet

Gash, jag är så trött nu!

Dagen blev inte riktigt som jag tänkt mig om man säger så. Trodde det skulle gå lätt att göra formkakor men icke, det var lite krångligare och kruxigare än jag väntat mig. Men det blev några nästan färdiga mazariner, vaniljhjärtan och katalaner, som jag ska baka av och efterbearbeta nästa vecka.

Efter det var gjort så har jag hjälpt några av tjejerna som haft som projekt att göra 120 längder á 50-60cm princesstubbar till invigningen av EKO i Värnamo imorgon. Det tog längre tid än vad som räknats med så vi alla fick dra vårt strå till stacken och vid strax efter 17.30 var vi väl klara med allt och kunde skynda oss hem. Det var kul att hålla på med ett sånt stort projekt också, allt gick nästan som på löpande band. Så länge man hade lite koll på vad det andra gjorde och vad som var nästa steg så gick det galant. Vet inte hur många gånger jag skrivit "EKO:-" idag men tröttsamt blev det till slut.


Nu ska jag sitta i soffan resten av kvällen tror jag minsann.



Jag glömde fråga tjejerna om jag fick ha med dem på bild så jag blurrade de. Detta var i början på dagen när de bara var två och jobbade, efter lunch var vi nog sammanlagt 7-8st som hjälptes åt. Ett tag var varje bänk i hela bageriet full av dessa längder i olika stadier.


EKO:-  EKO:-  EKO:- ...



Dag 7 i bageriet

Igår bakades det smördeg. Det kavlades, kavlades och kavlades. Imorgon ska jag använda den till lite formkakor och krustader. Eftersom det tar sån tid att göra smördeg så pysslade vi med marsipan i pauserna, jag gjorde lite påskpynt.


 

 

 

 


 

Och idag har jag betat av Livsmedelskunskap A. 50 poängskurs på en dag - Check. Visst det kommer skriftligt prov och praktiskt "prov" också men det ska vi nog fixa, trotts att jag nog aldrig sett en rättika på bild förr.



Våffelsöndag

Sockervåffla på balkongen i solen, TUMMEN UPP!!!



Regnbågstårta

Som sagt så kopierade jag ett recept av Pernilla och hon har gjort en mer utförlig beskrivning här. Men så här gjorde jag regnbågstårtan:


Receptet är ett så kallat "lika delar"-recept som alltså grundas på mängden ägg. Man ska ha lika delar av mjöl, socker och ägg. I mjöldelen räknas också lite bakpulver och om man vill vaniljsocker och 1/3 potatismjöl. Jag tror jag hade 6-7ägg, minns inte riktigt.

 

Sen vispa ägg och socker pösigt. Och sikta i mjöldelen, lite åt gången.

 

När det blivit en jämn smet så delade jag upp smeten i 6 små skålar där jag sedan färgade de i olika färger.

 

 

Sen gräddade jag de i ugnen en åt gången, tog lite tid. 175grader i ca 10min. Sen lät jag de svalna och plastade sedan in dem och la i frysen, för jag skulle inte göra tårtan direkt.

 

 

 

På fredagskvällen tog jag ut bottnarna från frysen och lät de tina till dagen efter, då jag skulle sätta ihop tårtan.

 

smörkräm (på och runt om som fodring)
limefrosting
gul botten
vitchokladgrädde
rosa botten
citronmousse
"röd"botten
limefrosting
lila botten
vitchokladgrädde
blå botten
citronmousse
grön botten

 

Sen är det bara att lägga på sugarpaste-locket, vilken inte var det lättaste med lite torr paste. Det sprack tyvärr men det gick inte att göra något åt. Dekorera.

 

 



Dag 6 i bageriet

Hela dagen idag har jag suttit och stirrat på datorskärmen. Försökt få till lite text på mitt skolarbete, men det går trögt.

I tisdags var 6e dagen i bageriet och jag var konditor för dagen. Det blev en tårta till slut och lite budapestbakelser också. Jag var inte så värst sugen på att göra tårtan för jag mådde fortfarande lite illa av allt sött från helgen och tårtorna som jag gjorde då. Men jag fixade det ändå. Nu så här i efterhand skulle jag gärna vilja smaka också men det får bli när jag gör en egen hemma sedan om något år eller två, haha.


 



Konditor-Bettan

img_3710 (MMS)

Min första Noblesse-tårta!!! Mums!


Fredag

Jag är helt slut nu. Jag har jobbat i "Bettan konditori" hela dagen, från klockan 10 tills nu. Känns ändå som att jag inte gjort en dugg. Jag försöker påminna mig hela tiden om att det är släkten som kommer på fika och att det inte är gesällprovet jag ska göra. Allt som kan gå fel, har gått fel och jag funderar allvarligt på att ställa in båda kalasen. Hoppas det känns bättre imorgon.

Provade i alla fall att göra egen sugarpaste och marshmallowfondant (MMF) idag och det var skojsigt. MMF var superduper klibbigt och jag mitt pucko började ju klabba med händerna!! Kan säga att det blev mycket svinn där. Haha. Fick be Fidde skrapa mina händer innan jag kunde tvätta av dem.
Nu ikväll har jag pysslat med tårtdekorationerna och kan säga att det är livsfarligt att arbeta med sugarpaste, jag smakar ju hela tiden.


Håll tummarna för mig att det går att äta det jag bakat och att allt inte går galet imorgon.


MMF-klumpen efter mycket kämpande.

 


Festen är igång!

Har nu börjat på kvällsmaten, det verkar tyvärr redan nu som det inte blir någon hitt och det kommer nog inte lagas mer!! Receptet hittar ni här!



 


OK!

Detta receptet var OK! Till och med jag tyckte det smakade bra.

 

 

 


SPC Flakes

Yesbox, det är min nya frukost. Mamma visade mig en artikel om denna produkt i förrgår och igår köpte jag den så nu ska jag prova i en månad i alla fall. Verkar hur bra som helst, bra för många olika typer av sjukdomar!

Känns tryggt att de inte satsat så mycket på designen och utseendet på förpackningen,
utan mer på forskningen. Haha. Det känns mer seriöst men en sån tråkig förpackning.



"SPC - Flakes är tillverkade av speciallprocessad havre som har visat sig ha betydande effekt vid olika sjukdomar där vätskeöverflöd har stor betydelse som t ex vid olika mag-tarmsjukdomar, diarrétillstånd och Méniéres sjukdom.

Har även visat sig ha betydande antiinflammatoriska egenskaper vilket visat i studier på inflammatoriska tarmsjukdomar(IBD) som Ulcerös Colit och Mb Crohn, vid reumatoid artrit och mastit."

 

 

Jag har ju Méniéres sjukdom sedan många år. Som tur är så drabbas jag inte så ofta längre av yrselanfall som jag gjorde i början, när jag var mindre, utan nu är det mer öronsuset och hörselnedsättningen som påverkar mig. Visst händer det att jag känner av lite lätt yrsel då och då, men det är en piss i sjön om man jämför hur det var när jag gick i låg- och mellanstadiet. Fy bubblan. Kunde inte rör mig utan att någon höll i mig och när jag väl hamnade i sängen så snurrade den runt - runt - runt. Spydde ofta i samband med anfallen också. Det känns ju lite som att åka en karusell som föraren aldrig vill stanna, trots att man skriker om och om igen "Staaaaannnnaaaa!!!".

Det jag inte har vetat, som nu framkom i artikeln, är att många Ménière-patienter drabbas av magbesvär. Det kan ju förklara en hel del varför jag alltid haft sånna problem med min mage men att läkare efter läkare aldrig kunnat förklara varför eller sätta någon diagnos. Även farfar, som också hade Ménière, hade magbesvär. Så det känns på ett sätt skönt att läsa det, det ger mig liksom en liten förklaring.

 

 

 

Så nu ska jag alltså prova dessa flingor i en månad till och börja med. Så hoppas vi på mindre magbesvär och öronsus osv. Jag kommer äta det som gröt. Provade idag på morgonen och kan säga att det smakade helt okej, precis som den fiberhavregröt jag brukade äta förr när jag jobbade. Jag slängde i några linfrön också.


Äggule-macarons

I helgen har jag pysslat med en testsats med äggule-macarons. Eftersom min syster är allergisk mot äggvitan och mandeln så har jag helt enkelt gjort utan det. Jag själv gillar ju bättre macarons utan mandel också, men då kanske man inte kan kalla det för macarons men men. Jag gjorde fyra smaker för att Joanna skulle få testa vilka hon gillar och vilka hon vill ha på Villes dop. För det är alltså därför jag bakat dessa, det ska bjudas på macarons på dopet nästa vecka. Imorgon kommer Joanna hit och vi ska baka tillsammans. Skojigt. Det var lätta att göra men de svällde väldigt i ugnen och de var lite för högt upp så de blev lite missfärgade, men det var ju just därför som jag testade att göra dem innan vi skulle på't imorgon.



Smakerna: Vanilj, Hallon, Lime och After-Eight Choklad


Baka baka baka


Resultat

 

Så var de utrullade och gräddade i ugnen. Brände en plåt =(


Favorit i repris

Idag är det dags att slänga ihop ingredienserna till mormor Herthas stora pepparkakor. Återkommer om tre dagar med resultat.



Hoppas det ska smaka!

Mamma har beställt macarons till sitt vrål-avslutningsfika på hennes gamla jobb. Så jag hoppas dessa ska smaka.


Det bakas macarons idag


Bettan bakar

 

Iklädde mig farmors bak-outfit - förkläde, stickad tröja, tights och raggsockar - och sen gav jag allt jag hade på frallor och lussebullar. Blir nog en cheesecake senare också. Adventsstjärnorna ska upp också.


Älskar när han pysslar och går "all in" på tallriken ;) Hihi


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0